Секреты приличного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от разных факторов: качества и сорта зерен кофе, степени их обжарки, способа приготовления напитка. В обычных супермаркетах тяжело найти приличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках редко указывается, из какой страны был привезен кофе, ни о методике и дате его обжарки. Чтобы быть уверенным в качестве, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, специализирующихся на реализации кофейных зерен. Молотый кофе быстро теряет вкус и аромат, поэтому молоть его надо непосредственно перед завариванием. Для помола лучше использовать жерновую кофемолку. Она равномерно дробит зерна в однородную фракцию. Вкус напитка сильно зависит от воды. Лучше всего для приготовления кофе подходит вода средней жесткости. Мягкая вода (практически целиком очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, делающие напиток черезчур горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его виды можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка достаточно насыщенный, потому качество воды для него не столь важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать кипящей водой. Самолучшая температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовится в турке, то его доводят до стадии закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу снимают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обдающий ярким вкусом и ароматом. Ценители советуют пить его без сахара и молока. Только лишь так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в разных регионах. Кенийские зерна обладают выраженной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора {характеризуется деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Колумбийские зерна ценятся за яркий, насыщенный аромат и присущую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из различных местностей. Приобретя несколько сортов, можно самим составлять кофейные купажи (смеси из различных видов кофейных зерен), регулируя по собственному усмотрению степень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет не только на вкус, но и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина содержится в зернах сильной обжарки, которые традиционно используют для приготовления эспрессо.